Mivel szerencsés vagyok és van a konyhában kenyérsütő gép, ezért nem nekem kell dagasztanom a tésztát, hanem a kis aranyos megcsinálja helyettem, én csak megvárom, amíg elkészül. :-)
Ez a recept a gyerekkoromat idézi és Nagyuszka kártyapartijait... Kedd-csütörtök, a helyszín vetésforgó szerint. Finomabbnál finomabb szendvicsek, no és mindig valamilyen édesség...
Aztán a szomszédasszony, Mariann egyszer ezzel lepett meg és fantasztikus volt más konyhájában ugyanazzal az ízzel találkozni. Mmmm...
Fejenként 1,5 kiflivel érdemes számolni, de a kis étkűek 1-től is kidőlnek...
(EB elődöntő, ennek örömére házibuli. Menü: melegszendvics. Zsolt szerint a diagnózis: 1,5 kifli fejenként? Kevés. Legyen három. Megadtam magam, jó, legyen három.
Természetesen megmaradt a töltelék fele és két napig biztosan melegszendvics szerepelt az étlapon... :-)) De nem mondtam, hogy "Én megmondtam...")
A kifliket hosszában kettévágom és kibelezem őket.
A tarját és a párizsit ledarálom, a főtt tojást lereszelem. Egy nagy tálba teszem a többi hozzávalóval és a kiflik belsejével együtt. Annyi tejfölt adok hozzá, hogy kenhetővé tudjam összedolgozni a keveréket.
A kiflik belsejét vékonyan megvajazom, megtöltöm a krémmel és irány a 180°C-ra előmelegített sütő, ahol annyi időt töltenek, amíg szépen megpirulnak.
A tetejükre ízlés szerint ki-ki tehet pirosaranyat, de önmagában is isteni.
Ezt a receptet Évitől kaptam.
A koktélparadicsomokat megmosom, kettévágom, a paprikát felkockázom és az aszalt paradicsommal együtt mindent a lecsepegtetett ruccolára dobok.
Meglocsolom olívaolajjal és balzsamecettel, borssal ízesítem, megszórom a parmezánforgáccsal és összeforgatom vele. (Ha nincs itthon parmezán, vagy semlegesebb ízekre vágyom, akkor a permezán helyett egy csomag mini mozzarellát teszek bele.)
Friss ciabattával tálalom. Egy pohár finom vörösborral kísérve fenséges lakoma.
Gőz fölött kb. 5 perc alatt állandó kevergetés mellett felfőzöm a RAMA-t a cukorral, a liszttel, a felvert tojással, a rummal és a kakaóval. Belekeverem a durvára vágott diót.
Őzgerincformába rétegezem a masszát és a babapiskótát. Amikor kihűlt, beteszem a hűtőbe és pár órát/egy éjszakát hagyom pihenni. A formából kiborítva, felszeletelve tálalom.
Gőz fölött kb. 5 perc alatt állandó kevergetés mellett felfőzöm a RAMA-t a cukorral, a liszttel, a felvert tojással, a rummal és a kakaóval. Belekeverem a durvára vágott diót és az összemorzsolt/összetört babapiskótát.
Őzgerincformába vagy alufóliatálba öntöm a masszát. Amikor kihűlt, beteszem a hűtőbe és pár órát/egy éjszakát hagyom pihenni.
A formából kiborítva, felszeletelve tálalom.
A paradicsomokat megmosom, szárazra törlöm. Kikkekre vágom őket - a zöld közepüket kivágom - és sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket a héjukra állítva.
A sütőt 150°C-ra előmelegítem, beteszem a paradicsomot és 30 percig így szárítom őket, majd 90-100°C-on további 3-4 órát.
Amikor már száraz, kiveszem, hagyom kihűlni. Egy sterilizált csatos üvegbe teszek alulra 2-3 gerezd fokhagymát, az egyik rozmaring ágat, ráteszem a fele paradicsomot, még 2-3 gerezd fokhagyma, rozmaring ág, másik fele paradicsom. Leöntöm az olívaolajjal és hűtőben tárolom fogyasztásig.
Másutt olvastam a paradicsomchipsről, ahol 36 órán át volt 90-100°C-os sütőben són szárítva a borsozott paradicsom... Azt hiszem ezt ilyen villanyárak mellett nem próbálom ki, ha csak nem "kérek kölcsön" egy kemencét... :-))
Ezt a receptet a kényszer szülte. Megkívántam ugyanis a tejszínes csirkét, de nem volt itthon sem gomba, sem póréhagyma, volt viszont sok hagyma.
A csirkemellet felszeletelem, sózom, borsozom, lisztbe forgatom. A felforrósított vajon 5 perc alatt megsütöm, közben megfordítom. Tányérra szedem és félreteszem.
A felszeletelt hagymát a vajon aranybarnára pirítom, megszórom a liszttel, kicsit hagyom pirulni, majd felöntöm a borral és a húslevessel. Fedő nélkül tíz percig főzöm, amíg összefőnek az ízek. Beleöntöm a tejszínt, visszateszem a húsokat és összerottyantom őket.
Rizzsel, esetleg szélesmetélttel tálalom.A krémhez:
150 g cukrot világosbarnára pirítok, hozzáadom a durvára vágott diót és egy kicsit együtt pirítom őket. Vizezett deszkára borítom hűlni, majd mozsárban összetöröm.
A tojás a 2 tojássárgájával, 100 g cukorral és a vaníliáscukorral gőz fölött sűrűre főzöm és félreteszem hűlni. Ezalatt a vajat habosra keverem és a kihűlt krémhez adom. Az összetört grillázs nagy részét apránként a krémhez keverem és megtöltöm, ill. bevonom vele a tortát. A maradék grillázzsal díszítem.
Ez a kedvenc tortám és Anyutól ezt szoktam kérni a születésnapomra...
180°C-ra előmelegítem a sütőt.
A tojássárgáját a cukorral és a cukrozott narancshéjjal habosra keverem, amíg elfehéredik, majd hozzáadom a rumot, belekeverem a lisztet.
A tojásfehérjét kemény habbá verem (egy csipet só vagy egy kis citromlé segít abban, hogy keményebbre tudjam verni) és apránként, óvatosan a krémbe keverem. Egy 24 cm-es tortaforma alját kivajazom és beleöntöm a krémet.
10 percig 180°C-on, majd 15 percig 160°C-on sütöm.
A joghurtot a cukorral, a vaníliáscukorral és a zselatinnal folyamatosan kevergetve forráspontig hevítem. Rövid ideig hűlni hagyom, ezalatt felverem a tejszínhabot és apránként, óvatosan a még langyos krémhez keverem és a formában lévő piskótára öntöm. Hűtőbe teszem és hagyom teljesen megdermedni.
Feldíszítem a gyümölcsökkel és a leírás szerint elkészített tortazselével leöntöm (amíg hűl a zselé, addig kiskanállal egyenként kicsit lecsorgatom a gyümölcsöket, hogy egyenletesen legyen rajtuk zselé) és visszateszem a hűtőbe.
Nyáron gyakran csinálom, mert nem túl édes, hideg és mmm...
Noha az eredeti recept zöldpaprikát ír, én néha inkább kaliforniai paprikából csinálom, de csak akkor, ha mind a három színűt tudok szerezni, mert úgy a legfinomabb. Ebben az esetben viszont mindegyiknek csak a felét használom, a többit elteszem.
A hozzávalókat a hagyma és a feta kivételével felkockázom, az olívabogyót néha félbevágom, a zöldhagymát karikákra, ha lilahagymát használok, akkor azt félkarikákra végom és mindent a salátástálba teszek.
A citrom levét az olajjal, sóval, borssal és az oregánóval villával jól felverem és a salátára öntöm, majd jól összekeverem. A fetát felkockázom és a tetejére szórom. Régebben a fetát is belekevertem, de nagyon könnyen törik és maszatolódik, ezért gusztusosabb, ha csak a tetejére szórom.
1-2 órára hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízei. Nyári melegben isteni finom.
Én grillezett húsokhoz, de akár rántott húshoz is nagyon jó köretnek tartom.
Mivel Magyarországon nem lehet kapni görög joghurtot (vagy csak én vagyok béna), mindig től hígnak találtam a tzatzikit, sosem volt olyan, amilyennek lennie kell. Aztán egyszer csak egy társaságban valaki éppen azt mesélte, hogyan készíti a tzatzikit... És igen, a titok a natúr joghurt.
Nemrégiben a szomszéd boltban Melinda barátnőm ajánlotta a Berchtesgadener Land (igen, német tejet iszom egyébként...) krémtúróját - valójában joghurttal krémesített túró, amiből a legfinomabb, de egy sajnos csak rendelésre hozzák, így nagyon előre tervezve tudom csak ebből készíteni... Egyébként marad a joghurt és a vajkrém keveréke.
Lereszelem az uborkát, enyhén sózom, állni hagyom, majd kicsavarom. A krémtúrót/joghurtot+vajkrémet összekeverem a zúzott fokhagymával, citromlével, kaporral, majd belekeverem az uborkát.
Pár órával tálalás előtt készítem, hogy legyen ideje összeérni az ízeknek.
A sütőt 150°C-ra előmelegítem. A Kenyér szeleteit levágom (ha puha héjú a toast kenyér, akkor nem fontos), és mindegyik szeletet megvajazom. A sajt 2/3 részét elosztom 4 szelet kenyéren, a másik néggyel beborítom és átlósan elvágom őket.
Kivajazok egy lapos tűzálló tálat, a szendvicseket belefektetem. A tojásokat, a húslevest és tejszínt felverem és a keveréket a kenyérszeletekre öntöm. 30 percig állni hagyom, majd megszórom a sajttal és frissen őrölt borssal ízesítem.
Addig sütöm, amíg a keverék jól átsül és a teteje aranybarna lesz.
A leveskockát a vízzel összeforralom, feloldom benne a zselatint. A párizsit, 5 tojást, az uborkát és a sajtot apró kockákra vágom.
A majonézből, tejfölből a mustárral, citromlével és a cukorral tartármártást készítek. Összekeverem az összevágott dolgokkal, majd hozzákeverem a zselatinos húslevest.
Alufóliával kibélelek egy őzgerincformát, rétegezve beleterítem a sonka felét, ezután következik a töltelék fele, majd az öt tojás és a töltelék másik fele. Ráhajtom a sonkát és a maradék sonkaszeletekkel betakarom. Hűtőben hagyom megdermedni és szeletelve tálalom.
A vajon megpirítom az apróra felkockázott hagymát, ráteszem a kockákra vágott húst és megpárolom, zsírjára sütöm.
Apránként felöntöm a húslevessel és félig puhára főzöm. Ekkor beleteszem a felkarikázott répát, kicsivel később a krumplit, végül a borsót és a paprikát. Beleöntöm a vörösbort, s addig főzöm, amíg a hús teljesen megpuhul.
Ekkor egy kis levet kiveszek, elkeverem a liszttel és behabarom vele. Hagyom még egyet rottyanni.
Elég laktató argentin egytálétel...
A hagymát az olívaolajon picit megfuttatom és elősütöm rajta a húst. Amikor a hús elfehéredett, egy tűzálló tálba teszem őket.
A felkarikázott póréhagymát megdinsztelem, felöntöm a tejszínnel, vegetával ízesítem, szerecsendióval fűszerezem. Hagyom összerottyanni.
A csirkére öntöm a szószt és előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a hús teljesen puha nem lesz. Párolt rizzsel, vagy rizibizivel tálalom.
A sok szerecsendiótól nem kell megijedni, isteni finom...
A pácot összekeverem és jól megforgatom benne a felszeletelt csirkét, majd pár órára, vagy egy éjszakára hűtőbe teszem.
Nyáron a grillparti lényeges eleme, télen néha teflonban olaj nélkül sütöm.
Ezt már ezer éve nem csináltam, de nagyon finom...
A cukrot a tejszínnel és a vajjal kis lángon 4-6 percig állandóan kevergetve főzöm, vagyis éppen csak alig forráspontig hevítem. (Bocs Uti, hogy a főzést elértetted...)
A tejport a kakaóval és a vaníliáscukorral összekeverem és a krémhez adom.
Alufóliával bélelt kivajazott tepsibe öntöm, ha teljesen megdermedt, felszeletelve tálalom.
A pirított kenyérhez:
A vajat és az olívaolajat egy nagy lábasban felforrósítom és a vékonyra szeletelt hagymát aranybarnára pirítom (kb. 20 perc). Hozzáadom a fokhagymát és a cukrot és addig keverem, amíg a cukor kicsit karamellizálódik.
Ekkor ráöntöm az ecetet és két percig párolom. Megszórom a liszttel, hagyom kicsit pirulni, majd felöntöm a sherryvel, a borral, a húslevessel és a vízzel. Ekkor sózom. Folyamatosan keverve felforralom és addig főzöm, amíg kissé besűrűsödik. Kis lángon, gyakori kevergetés mellett további félórát főzöm.
Felforrósított olajban megfuttatom a fokhagymát és az így ízesített olajjal megkenem a kenyérszeletek mindkét oldalát, tepsibe teszem őket és a tetejüket megszórom parmezánsajttal. 200°C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm őket.
Elméletileg minden tányér aljára kellene 2-3 szelet kenyeret tenni, megszórni petrezselyemmel és arra szedni a levest, de jobban bevált a leves megszórva petrezselyemmel és a külön szervírozott kenyér, amelyet a levessel elropogtatunk. :-)
Ezt a receptet szintén Birgitnek köszönhetem.
A karfiolt rózsáira bontom, sós-vegetás vízben félig megfőzöm. Leszűröm, a főzőlevéből egy kicsit félreteszek.
A karfiolt kivajazott tűzálló tálba teszem, a sonkát apró kockákra vágom és szétosztom a karfiol tetején. A főzőlében elkeverem a keményítőt, hozzáadom a tejszínt, sóval, szerecsendióval fűszerezem és beforralom.
A karfiolt leöntöm a szósszal, megszórom a reszelt sajttal és előmelegített sütőben 180°C-on sütöm, amíg aranybarna lesz a tetején a sajt.
Jó étvágyat!
Ezt a receptet Ági néninek, a háztartástan tanárnőmnek köszönhetem, 13 évesen ez volt az egyik órai "tananyag"...
A virslit felkarikázom, a krumplit, az almát, az uborkát és a tojást kockákra vágom és összekeverem a tartármártással és beteszem a hűtőbe, amíg az ízek összeérnek.
A csirkemellet szeletekre vágom, sózom, borsozom, majd vajon elősötöm. Tűzálló tálba teszem és előmelegített sütőbe teszem kb. 70°C-ra, hogy melegek maradjanak.
A visszamaradt vajon megdinsztelem a hagymát, hozzáadom a szétnyomott/lereszelt fokhagymát, a felszeletelt gombát, a kakukkfüvet és a húsleveskockát és zsírjára lesütöm az egészet.
Sózom, borsozom, megszórom a liszttel, picit pirítom, majd felöntöm a tejszínnel.
Rizzsel, krumplipürével vagy tésztával tálalom.
Ezt a receptet Nagyusz egyik kártyás ÖTYE barátnőjének, Klárika néninek köszönhetem. Örök hála.
A fele cukrot karamellizálom, kivajazott tálban hagyom kihűlni. A másik felét összekeverem a tojássárgájákkal és a vajjal, és folyamatosan kevergetve olyan sűrűre főzöm, hogy csíkot hagyjon a fakanál az alján.
Az égetett cukrot porrá töröm, apránként a krémhez adom, rövid ideig tartva a tűzön, nehogy leégjen. Hozzáadom a vágott diót és a narancshéjat, rákenem az ostyalapra, majd a másikat a tetejére borítom.
Nehezéket teszek rá és másnapig hagyom pihenni.
Vékony szeletekre vágva tálalom.
A meglágyított vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojásokat, azután az olvasztott csokoládét, a lisztet, végül pedig a durvára vágott mandulát és csokoládét.
Kivajazott tepsiben előmelegített sütőben 180°C-on kb. 25 percig sütöm.
Melegen vaníliafagylalttal lehet tálalni, vagy tejszínhabbal, de önmagában is isteni és nagy kedvenc.
