Zöldborsóleves

Ezt is Anyutól tanultam, s most, hogy itt a borsószezon, ki is használom... (Szegény spárga, idén méltatlanul mellőztem eddig, de ezt be kell pótolnom!!!)
Nálunk édes a borsóleves, az étteremben, vagy máshol főzött sós borsóleveseket nem is szeretem.

Hozzávalók:

• 300 g friss zöldborsó (hüvelyestől mérve)
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• esetleg 1/4 karalábé
• 2 tk vaj
• 1/2 kk pirospaprika
• kb. 1 tk cukor
• só
• 1 marék csipetke
• frissen aprított petrezselyem

A borsót megpucolom, a zsengébb hüvelyek közül néhányat megtörök, leszedem a hártyáját és a borsóhoz teszem.
A répát és a fehérrépát felaprítom és a felforrósított vajra dobom, azon dinsztelem 3-5 percig. Ekkor hozzáadom a borsót és együtt tovább párolom 2-3 percig, közben vizet forralok. A zöldséget félrehúzom a tűzről és hozzákeverem a pirospaprikát. Az egészet felöntöm a lobogó forró vízzel. Ha frissen készítettem, ekkor szórom bele a csipetkét (ha szárítottat használok, akkor már a répa dinsztelésekor hozzáadom, különben nem puhul meg). Sózom, cukrozom és 7-10 percig főzöm. A tetejére szórom a petrezselymet és kész is.
Jó étvágyat!