Tejszínes-tonhalas tészta

Ezt a receptet, kolléganőmtől, Esztertől hallottam, kicsit átszabtam, nagyon finom!
A sziklamászótanfolyamon a Tecának, Tominak, Svarcnak és magamnak készítettem, viszont vega és halmentes variációja is jól vizsgázott, Zének sonkával, Katának csak kukoricával készült.

Hozzávalók:

• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tonhalkonzerv (olajos)
• 1 ek olívaolaj / én a tonhal olaját használom
• 1 kis konzerv csemegekukorica
• kb. 300 ml tejszín
• 1/2 ek liszt
• só
• frissen őrölt bors
• 1 kk frissen facsart citrom leve
• 1 ek permezán sajt
• 2 kk petrezselyemzöld

Az apróra vágott hagymát megdinsztelem az olajon, rádobom az összezúzott fokhagymát, a tonhalat, pár percig együtt pirítom, következik a citromlé, majd hozzáadom a kukoricát is. Megszórom a liszttel, apránként hozzáadom a tejszínt, ill. a parmezánsajtot, és pár percig együtt főzöm. Mikor kész, belekeverem a petrezselymet, és al dente pennével/farfalléval, vagy bármilyen más tésztával tálalom.

Zöldborsóleves

Ezt is Anyutól tanultam, s most, hogy itt a borsószezon, ki is használom... (Szegény spárga, idén méltatlanul mellőztem eddig, de ezt be kell pótolnom!!!)
Nálunk édes a borsóleves, az étteremben, vagy máshol főzött sós borsóleveseket nem is szeretem.

Hozzávalók:

• 300 g friss zöldborsó (hüvelyestől mérve)
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• esetleg 1/4 karalábé
• 2 tk vaj
• 1/2 kk pirospaprika
• kb. 1 tk cukor
• só
• 1 marék csipetke
• frissen aprított petrezselyem

A borsót megpucolom, a zsengébb hüvelyek közül néhányat megtörök, leszedem a hártyáját és a borsóhoz teszem.
A répát és a fehérrépát felaprítom és a felforrósított vajra dobom, azon dinsztelem 3-5 percig. Ekkor hozzáadom a borsót és együtt tovább párolom 2-3 percig, közben vizet forralok. A zöldséget félrehúzom a tűzről és hozzákeverem a pirospaprikát. Az egészet felöntöm a lobogó forró vízzel. Ha frissen készítettem, ekkor szórom bele a csipetkét (ha szárítottat használok, akkor már a répa dinsztelésekor hozzáadom, különben nem puhul meg). Sózom, cukrozom és 7-10 percig főzöm. A tetejére szórom a petrezselymet és kész is.
Jó étvágyat!

Forralt bor

Kinginek, Anyunak is ízlett, a viva voce karácsonyi bulin is meg lett dícsérve, hogy milyen finom lett...
Szóval gondoltam közzéteszem:

• 1 rész vörösbor
• 1 rész víz
• decinként (víz + bor) 1 szem szegfűszeg
• 1 literhez egy kb. 3-4 centis fahéjrúd
• reszelt citrom-/narancshéj
• 3-5 ek cukor (kóstolással tesztelni, hogy kellemes ízű legyen)

Lassú tűzön fedővel forrósítom.

Márványsajtkrém

Amikor kislány voltam, egyik kedvenc kenyérre kenős dolgom Keresztapu sajtkréme volt. Nem tudtam, miből készül, csak azt, hogy nagyon finom...

A karácsonyi viva voce bulin Pati hozott márványsajtkrémet.

Megkóstoltam és egy kicsi időre visszarepültem az időben, mert pontosan ez az, amire oly régóta vágytam...

(A krémtúró elhagyható, azt én variáltam hozzá.)

• 200 g márványsajt
• 200 g vaj
• 2 ek sovány krémtúró (Berchtesgadener)
• 4-5 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt színesbors

A sajtot a vajjal, a túróval és a zúzott fokhagymával krémesre kevertem.
Ennyi...