Vatikáni kenyér kicsit másképp

Évek óta vágytam süteményhez való kovászra, s ez nemrégiben teljesült. Elméletileg "továbbadós" ez a szerencse kenyér dolog, hogy az ember csak egyszer sütheti meg életében, de a babonában nem hiszek, szóval én megtartottam magamnak belőle.
Borzasztóan egyszerű recept, csak éppen 5 napi előkészületeket igényel... :-)

Mindig reggel kell végezni a teendőket. A tészta nem érintkezhet semmilyen fém tárggyal, s a kovászt egészen a negyedik napig nem keverni, csak rászórom a hozzávalókat, letakarom konyharuhával és hagyom pihenni a konyhában - akinek van kamrája, az mázlista.

1. nap:
Reggel a kovászt üvegtálba öntöm és hozzáadok 250 ml cukrot, 250 ml langyos tejet (ha nyerstej, akkor forralva, hűtve), és 250ml lisztet.
2. nap:
Megkeverem
3. nap:
Megkeverem.
4. nap:
Megkeverem.
5. nap:
Hozzáadok még 250 ml cukrot, 250 ml tejet és 250 ml lisztet, összekeverem és még egy napig hagyom pihenni.
6. nap:
Ma jött el a sütés napja. A kovászt négy részre osztom, melyből egyet félreteszek, kettőt elajándékozom, a negyedik részből sütök.

Mivel én nem továbbadom, hanem magamnak készítem, a fenti kovász-szaporítást levittem olyan mennyiségre, hogy 100ml kovészt etetek fel 100-100ml cukorral, tejjel, liszttel. Így a végén 100ml-t félreteszek, és a maradék 300ml-ből sütök, vagy továbbadom. A kovász 7-10 napot kibír a hűtőben, így kb. 2 hetente tudok sütni, vagy pedig kovászt továbbadni, és az enyémet ismét altatni a hűtőben.

A negyedik részhez hozzáadom még az alábbiakat (Bevallom, én kissé változtattam az arányokon, így könnyebb a tészta.):

• 3 tojás
• 160 ml olaj
• 250 ml finomliszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tk rum
• 1 csipet só
• 1 tk fahéj
• 50 g durvára vágott étcsokoládé
• 1 ek. durvára vágott dió/mandula
• 1 marék durvára vágott mazsola/aszalt gyümölcsök

A hozzávalókat összekeverem, muffinformába teszem és alul-felül sütés móddal előmelegített sütőben 175 C°-on a felső rácson 16 percig sütöm. Fenti mennyiségből két tucat muffin lesz. (Az én muffin formáim 50 ml-esek)

Ennyi, jó étvágyat!