Mielőtt nekiindultunk idén augusztusban a Balaton körbetekerésének, tojásos lecsó készült vacsorára. (Én pedig a segítségnyújtás közben kiöntöttem egy egész pohár vörösbort, az Anyukája, Zelma által hímzett terítőre. :( Részvét a terítőért, nyugodjon békében. Ha más megoldás nincs, beáztathatnánk egy palack vörösborba talán...)
Mindig is szerettem a lecsót, de ahogy Papus készíti, az valami fenomenális! A titok, hogy mindvégig a fedő alatt párolódik a lecsó, így jó leveses marad! Mmmmmmmmmmmm.......
Íme a recept:
Hozzávalók 2-3 személyre:
- 1-2 ek zsír (vegetáriánus verzióban vaj)
- 2 közepes fej hagyma
- 4 paprika
- 3-4 paradicsom mérettől függően (neki házi "vadon termő" paradicsoma van, azok óóóóriási nagyok, abból 2 is elég
- ízlés szerint só
- 4 tojás
A hagymát félbe vágom és felkarikázom, majd a forró zsírra dobom és lefedem és fedő alatt párolom. Közben "ahogy esik, úgy puffan", felszeletelem a paprikát, a lényeg, hogy ne egyforma szeletek legyenek, hanem csak úgy érzésre. Amikor a hagyma már üveges, rádobom a paprikát, fedő vissza és kb. 10 percig fő szépen, amíg össze nem esik. Ekkor szintén érzésre rászelem a paradicsomokat, majd megsózom, fedő vissza és 4-5 percig, amíg szépen összerottyan, hagyom főni őket. Ekkor ráütöm a tojásokat, megkeverem, a forró lecsóban pikkpakk megfő a tojás.
Friss zsemlével az igazi. Nyáron kovászos uborkát, egyébként pedig bármilyen savanyúságot tálalok mellé.
