Olasz paradicsomszósz

Ezt a receptet Münchenben tanultam Georgitól, sok-sok évvel ezelőtt...

• 1-2 kg paradicsom
• 2-4 nagy fej hagyma
• 2-4 ek olívaolaj
• 1-2 fej fokhagyma
• só
• frissen őrölt színesbors
• 1-2 ek cukor
• 1/2-1 ek szójaszósz
• frissen reszelt parmezán
• friss bazsalikom

A paradicsomok csumáját kivágom, forró vízbe dobom, hogy a héja könnyen le lehessen szedni.
A hagymát nagyobb kockákra vágom és az olívaolajon kicsit megdinsztelem. Rádobom a felszeletelt paradicsomokat és a fokhagymagerezdeket, hozzáadom a cukrot, frissen őrölök rá borsot.
Kb.1,5 órán keresztül addig főzöm, amíg elfő a leve. Mielőtt elzárom, hozzáadom a szójaszószt.
Spagettivel tálalom, a tetejét megszórom parmezánnal és bazsalikomágakkal, vagy összetépkedett bazsalikomlevelekkel díszítem. Nagyon jól illik a fűszeres túróval töltött raviolihoz.
Ha nem nagy társaságnak főzöm, akkor amikor kihűlt, üvegbe öntöm, a hűtőben kb. egy hétig még elvan (ennél tovább nem volt esélyem tesztelni, mert elfogyott) és ha nincs időm mást főzni, akkor egy adagnyit melegítek belőle.
Hidegen mártogatónak sem utolsó, ebben az esetben bazsalikomot, oregánót tépkedek bele és fokhagymás mini pirítóssal, tortilla chipsszel, zöldségekkel kínálom...