Fűszeres túróval töltött mezzalune

• 30 g vaj
• 200 g főtt spenót apróra vágva
• 300 g ricotta
• 2 tojássárgája
• 100 g frissen reszelt parmezán
• 3 ek petrezselyem
• só, bors, szerecsendió

A tésztához:

• 400 g finomliszt
• 4 tojás
• só

Összedolgozom a tésztát és folpackba tekerve egy félórát pihentetem.
A tölteléket összekeverem, hagyom állni, majd kinyújtom a tésztát, köröket szaggatok ki belőlük, a közepükre teszem a tölteléket. A lapkák szélét megkenem egy kis vízzel és legyezőszerűen lezárom a csomagocskákat.
Forró de nem lobogó vízben megfőzöm őket. Paradicsomszósszal (lásd külön recept) a legjobb; a tetejére parmezánt szórok és bazsalikomlevelet tépkedek a tetejére.