- 4 tojás
- 250 g cukor
- 1 kk rum
- 10 ek víz
- 200 g liszt
- késhegynyi szódabikarbóna
- 50 g darált dió
A tojássárgáját a cukorral habosra keverem, hozzáadom a rumot, három részletben a diót és a vizet, ezután hozzáadom a lisztet és a szódabikarbónát. Kemény habbá verem a tojásfehérjét (csipet só vagy pici citromlé kell bele, hogy kemény legyen) és apránként óvatosan a krémhez adom.
A tortaforma alját kivajazom (a szélét NEM, mert akkor összeesik a piskóta), beleöntöm a krémet és 10 percig 180°C-on, utána 15 percig 160°C-on sütöm, majd 5 perc pihenés után kiborítom a formából.
A krémhez:
- 1 tojás
- 2 tojássárgája
- 100 g cukor
- 150 g cukor a grillázshoz
- 200 g vaj
- 100 g dió
- 1 cs. vaníliáscukor
150 g cukrot világosbarnára pirítok, hozzáadom a durvára vágott diót és egy kicsit együtt pirítom őket. Vizezett deszkára borítom hűlni, majd mozsárban összetöröm.
A tojás a 2 tojássárgájával, 100 g cukorral és a vaníliáscukorral gőz fölött sűrűre főzöm és félreteszem hűlni. Ezalatt a vajat habosra keverem és a kihűlt krémhez adom. Az összetört grillázs nagy részét apránként a krémhez keverem és megtöltöm, ill. bevonom vele a tortát. A maradék grillázzsal díszítem.
Ez a kedvenc tortám és Anyutól ezt szoktam kérni a születésnapomra...
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése