Póréhagymaleves sajtgaluskával

Ezt a receptet Jucától kaptam, amikor valami új levest szerettem volta kipróbálni.
Én annyit módosítottam rajta, hogy a pórét vajon picit megpárolom.
Nagyon bejött... ;-)

• 1 közepes szál póréhagyma
• 1 ek vaj
• 1 ek liszt
• 1,5 liter húsleves
• 50 g sajt
• 1 tojás
• 1 evőkanál liszt
• só, bors
• szerecsendió

A pórét megmosom, felkarikázom, és a vajon picit megpárolom. Megszórom a liszttel, majd ráöntöm a forró húslevest (ha épp nincs házi, akkor forró víz és beledobok egy húsleveskockát), sózom, borsozom, szerecsendióval fűszerezem és kis lángon 20-25 percig főzöm.
Közben elkészítem a sajtgaluskát:
Felverem a tojást, hozzákeverem a lisztet, egy csipet sót, belekeverem a sajtot, amíg nokedlitészta sűrűségű masszát kapok ((kisebb tojásból szoktam készíteni, 50 g sajthoz egy jércetojás, ha nagyobb tojás van otthon, picivel több liszt és sajt kell). A levest elzárom (ez azért fontos, hogy ne főjön szét a sajt) és mokkáskanállal a levesbe szaggatom a galuskákat. Kb. 5 perc múlva, amikor feljönnek a leves felszínére, kész is van.
Néha inkább krémlevesként csinálom, ekkor mielőtt beleszaggatnám a sajtgaluskákat, összeturmixolom.

Variáció: ha kevesebb liszttel, vagy liszt nélkül szeretném, akkor
a) 1 tk liszttel szórom meg a megpárolt pórét, és egy kisebb krumplit reszelek nagylyukú reszelőn a levesbe azután hogy felöntöttem húslevessel)
b) elhagyom a lisztet és egy nagyobb krumplit reszelek hozzá - ez kissé más ízűvé teszi a levest)