Sajtos

Ezért a receptért örökre hálás leszek Ibolyának, KÖSZÖNÖM!!!
Zsolt anyukájának hihetetlen finom receptjéről van szó, aminél egyszer kuktaként volt szerencsém segíteni és ilyetén módon gyakorlatban is megtanulni a dolgot. Pillekönnyű tészta, egyetlen "hátránya", hogy csak a vendégség napján készíthető, nem lehet előre készülni vele, mert másnap már nem az igazi.

• 1/2 l tej (fele vízzel is lehet könnyedebbre)
• 160 g RAMA/vaj
• 1,5 tk só
• 320 g finomliszt
• 6 tojás
• 200 g reszelt sajt

A tejet a RAMA-val és a sóval felforralom, hozzáadom a lisztet és kis lángon simára dolgozom a tésztát. Keverőtálba teszem és egyenként (!) hozzáadom a tojásokat. Minden egyes tojást alaposan el kell dolgozni a keverőgép tésztadagasztó fejével (spirál).
Ha kihűlt a tészta, apránként hozzáadom a sajtot. Nedves kézzel nagyobb cseresznye méretű golyócskákat készítek belőle (vagy habzsákkal ekkorákat nyomni) és 180°C-on előmelegített sütőben aranybarnára sütöm, közben a hőfokot 170°C-ra visszaveszem, ha gyorsan pirulna.
(Ebből a mennyiségből egy rahedli lesz, ha kisebb a társaság, akkor 2/3-ából készítem.)
Jó étvágyat!