Lussekatter (Luca cicák)

Szintén hagyományos svéd Luca-napi hagyományokhoz kapcsolódó finomság...
Hozzávalók (ez már az általam módosított verzió):

• 50 g élesztő
• 150 g vaj
• 450 ml zsíros tej
• 250 g natúr krémtúró
• 1 g sáfrány (én 2 csomagot teszek bele, ami 0,24 g) a sok sáfránytól nagyon sárga lesz, és kissé fémes ízt kap
• esetleg egy ½ tk kardamom
• 250 ml kristálycukor
• 1 tojás
• 1 tk só
• 1700 ml finomliszt
• 1 tojás pici vízzel felverve a megkenéshez
• kb. 100 g mazsola a díszítéshez

Az élesztőt elmorzsolom egy edényben, megszórom cukorral.A vajat felolvasztom, hozzáöntöm a tejet és langyosra melegítem. A vajas tej egy részét az élesztőre öntöm, és addig keverem, amíg az élesztő fel nem olvad.

Hozzáöntöm a maradék tejet, hozzáadom a krémtúrót, a sáfrányt, a cukrot és a sót. Jól elkeverem és apránként összedolgozom a liszttel, amíg a tészta el nem válik az edény falától. Olvasztott vajjal megkenem a tészta tetejét, konyharuhával letakarom (én takaróba is bebugyolálom) és kb. 30 percig kelni hagyom.

A tésztát kilisztezett lapon még egyszer átgyúrom, 5 részre osztom és mindegyik részből 10 db süteményt készítek úgy, hogy mindegyik részt kb. 20 cm hosszú hengerre gyúrok, és abból formálom macska alakúra. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket és jól belenyomkodom a mazsolákat:

Hagyom, hogy konyharuhával lefedve 20-30 perc alatt duplájára keljenek, majd megkenem őket a felvert tojással.

225 °C-ra előmelegített sütő középső rácsán 8-10 percig sütöm őket, amíg aranybarnák lesznek.

A legfinomabb frissen, amit nem csipegetünk el aznap, azt a legjobb, ha mélyhűtőbe tesszük fogyasztásig.